壹般家裏煮粥的時候水和米的比例是4:1。
如果家裏沒有量杯，可以用手指量水量。比如煮飯，壹般是中指蘸水，以壹個指節的高度為標準。水平線最好剛好到第壹個指節(以米平面為底，不是鍋底)。
其實每個人的口味都不壹樣。有的人喜歡吃腐爛的食物，有的人喜歡吃顆粒多的食物。所以沒有具體的標準。壹般蒸飯的水米比是2:1。煮粥的話要壹個壹個加水。
在家煮粥的常識
1，大米要先泡水。
大米清洗前要在水中浸泡30分鐘，讓米粒吸收水分，這樣會使粥變得軟而稠，而且還會撲火。
2、掌握煮粥的溫度
大火燒開後，迅速轉小火，註意不要讓粥汁溢出，然後慢慢蓋上蓋子留壹條縫，小火煮。
3.不斷攪拌，使其變得粘稠
大火煮的時候不斷攪拌，小火煮的時候減少攪拌。
4.煮粥怎麽加食材
註意加料的順序，先放慢熟的。比如米飯和草藥要放在前面，蔬菜水果放在最後。海鮮壹定要先熬湯，而肉用澱粉拌好再煮粥，可以讓粥看起來清澈不渾濁。
5、煮米粥
1碗米飯和4碗水，不要攪拌太多。胃寒的人建議用白米在開水裏煮粥，對身體有好處。
6.利用好砂鍋的保溫特性。
用砂鍋之前先用小火鍋。砂鍋完全熱的時候，轉中火，逐漸加熱。做飯加水只能加溫水。