1.如果是白色粘稠物，可能是蟹膏。蟹膏的主要成分是雄蟹精子，次要成分是脂肪。蟹膏的自然狀態是藍白色半透明的膠狀液體；蒸熟後半透明，黏黏的，有點油膩。可食用且美味。
2.蟹殼上白色的東西可能是被感染的寄生蟲。螃蟹生長環境復雜，容易感染寄生蟲。蟹殼上看到白色的東西很正常。所以吃螃蟹壹定要高溫消毒，煮熟煮透後寄生蟲就會死亡。
3.螃蟹體內有乳白色的線狀物質，是大閘蟹的鰓。如果壹端固定，那就是大閘蟹的鰓，這個不能吃。如果“條”不固定，不在每只大閘蟹裏，最好不要吃。
螃蟹簡介:
螃蟹屬於動物界，節肢動物，甲殼綱，軟體動物，真軟甲，十足目，腹足綱，無尾目。它是壹種甲殼類動物。它的身體被硬殼保護著，通過鰓呼吸。在分類學上，它和蝦、龍蝦、寄居蟹是同壹類動物。大多數種類的螃蟹生活在海洋或近海地區，有些生活在淡水或陸地。
它們依靠母蟹產下小蟹，每次母蟹都會產下大量的卵，數量可達百萬只以上。這類生物遺傳物質數量復雜，差異很大，往往多達100對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、大閘蟹、清水蟹)和梭子蟹。
我國蟹類資源豐富，其中以長江下遊的固城湖、太湖、高郵湖、陽澄湖、蟹府、興化、洪澤湖等地出產的大閘蟹為上品。