鐵是造血細胞的原料。鐵缺乏時，可引起缺鐵性貧血。他主要通過補鐵來治療。豬肝含有大量的鐵，所以可以補血，改善貧血。
夜盲癥患者是因為體內缺乏維生素A，而豬肝富含維生素A，所以豬肝可以提高視力，對改善夜盲癥有壹定的影響。但豬肝不宜過量食用。
豬肝的營養價值。
1.豬肝富含鐵和磷，是造血不可缺少的原料。豬肝還含有豐富的蛋白質、卵磷脂、微量元素和維生素A，可以緩解畏寒引起的腹痛。冬天吃豬肝可以補血防寒，改善氣色。
2.豬肝含有豐富的維生素A，可以維持正常的生長和生殖功能。可以保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀疲勞，保持健康膚色，對皮膚健美有重要意義。
3.經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充機體重要的輔酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。
4.豬肝中維生素b2的含量豐富，因此經常食用豬肝可以幫助人體有效補充維生素b2的含量。這種營養素可以有效地幫助人體補充重要的輔酶，同時還可以對壹些有毒成分起到解毒的作用，從而增強人體的解毒系統。