1. 大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。2.上述原料放鹽、油拌勻待用。3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。
味極墨魚仔
1、墨魚仔解凍晾幹或用廚房紙吸幹水，在油裏過過油（這樣做以免在炷時太多水），撈起備用。 2、再另起鍋，放姜、蒜、辣椒絲和幾粒花椒，爆香，倒入墨魚仔，撒少少胡椒面，註入醬油，兜勻可上鍋。
小炒墨魚仔
1、水中加少許料酒，燒開後放入墨魚仔過水壹遍。 2、子姜、燈籠椒、蔥切細絲，蒜切片或切碎末。 3、熱鍋下油，油五成熟時，放姜絲翻炒，放蔥和紅椒絲，全程用中火即可。 4、待炒香後開到大火，倒入墨魚仔，翻炒後加生抽和鹽，全程翻炒不能超過1分鐘即可起鍋。
小訣竅 1、墨魚仔過水的時候不要燙的太久了，最多20秒即可。水中壹定要放點兒料酒。 2、壹定不要炒的太久，否則老了就不好吃了，也會造成營養丟失。 西芹墨魚仔 1.把墨魚洗凈，切塊後加入生粉，蛋清，鹽拌勻備用， 2.西芹切小段，泡蘿蔔切粒; 3.鍋放油燒熱後，倒入泡菜翻炒，加入姜粒，炒香後下墨魚仔，翻炒幾下後墨魚表面變白。