葡萄(坎貝爾早期)1公斤
水1/2杯(100毫升)
3湯匙檸檬汁
500克糖(約3 1/3杯)
澱粉水
6湯匙澱粉
6湯匙水
葡萄醬怎麽做？
1把葡萄壹顆壹顆挑幹凈，瀝幹多余的水分。
2.將洗凈的葡萄和適量的水倒入鍋中。大火煮開後，轉中火煮20分鐘左右，在煮的過程中不時攪拌。找壹個容器，倒入澱粉和水，將澱粉水混合。
3.用漏勺和刮鏟挑出葡萄皮和種子，只留下果肉和果汁。★挑出葡萄皮和葡萄籽後，果肉和果汁的量約為3杯(600ml)。
4.將步驟3處理好的果肉、果汁、檸檬汁、糖倒入鍋中，大火燒開，中小火煮40分鐘，邊煮邊攪拌。煮沸時去掉泡沫，果醬味道更鮮美。)
5轉小火，倒入4湯匙澱粉水(倒入前攪拌均勻)，繼續攪拌1~2分鐘，然後根據果醬的濃度倒入1 ~ 2湯匙澱粉水。★做葡萄醬的時候，因為只用到了葡萄的果肉和果汁，所以缺乏粘性。加入適量的澱粉是為了增加粘度。(澱粉水容易凝結沈澱，需要邊倒鍋邊不斷攪拌。)
6醬汁煮至濃稠後，取壹滴醬汁，滴入冷水中。如果醬料在水中不分散，可以關火晾涼。
技巧
保護
將果醬倒入容器中，密封，冷藏。
夏季時間:75~85分鐘|可冷藏6個月|約450ml。