麥胚營養豐富，壹切忌口。每餐40克左右。小麥胚芽是兒童、老人和腦力勞動者的良好保健品。可制成顆粒，或直接用於煮粥、蒸飯、做面包、饅頭、面條等。，使用時可以適量添加。
它不僅含有全面、豐富、均衡的營養，經常食用還能保持人體心臟、血液、骨骼、肌肉、神經的功能正常。
其中所含的蛋白質是壹種優質的植物蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，是提高免疫力和抗病能力的最基本物質。
選擇小麥胚芽可以通過以下步驟完成:
首先，看。壹個好的小麥胚芽應該是壹個微小的金黃色薄片，大小均勻，顏色圓潤。質量差或假的麥胚無光澤，顏色灰暗，顆粒細小。
第二，嗅覺。好的麥胚壹般有淡淡的草香或魚腥草香，差的或假的麥胚基本無味或沒有麥香。
第三，產品。因為現在假貨很多，建議如果可能的話，先試著嘗壹嘗再買。優質的小麥胚芽用熱水或牛奶豆漿沖泡後有純正的小麥甜味，入口後有濃郁的小麥味，沒有其他雜味。
第四，不脫脂。盡量選擇非脫脂的麥胚產品。脫脂麥胚原料是將榨油後的麥胚制成麥胚產品，從麥胚中提取最有營養價值的亞油酸，而由於維生素E溶於脂肪中，也會被踢掉，這就大大降低了脫脂麥胚的營養價值。
百度百科-麥胚、人民網-春夏可以多吃麥胚。