第二步 做醬粉的方法
1） 將10斤糯米蒸熟後全部鋪開，完全冷切後堆成堆，後將薄膜蓋住，再在上面加蓋衣服起保暖作用，大約2—3天後，看見米上起黃色或紅色粉狀，此狀稱之為“上花”。
2） 將“上花”的糯米鋪開曬幹，再碾成粉即成醬粉。
第三步 制作成品茄子醬的步驟
1） 在做成品茄子醬前壹天將5斤紅辣椒及1.5斤大蒜頭剁碎（以個人喜好定量），後用鹽腌好備用。
2） 將5—6斤紅糖放入鍋裏用大約1000ml左右清水煮開後，將前壹天準備的辣椒及大蒜放入糖水中煮開，再適量放鹽（約8兩，糖及鹽以個人喜好定量）。
3） 將已煮好的辣椒及大蒜水放涼，如果辣椒水量太多，可先用容器盛出壹些留著備用，待到後面慢慢增加，以防止水過量而醬粉不夠用，導致醬料太稀。
4） 將冷切好的辣椒水放到大容器裏，再將碾碎的醬粉慢慢放入，攪拌均勻，口味可以個人喜好為準，醬料做好。
5） 用約2斤紅糖放入清水中煮開，再將已曬好的茄子皮用清水洗凈後放入糖水中煮透。
6） 將調好味的醬料包入已煮好的茄子皮包中，厚、薄自定，包好後曬幹（天氣好時只需曬壹天），當晚可蒸，蒸後再涼曬壹天，晚上再蒸，最後再曬約半天時間後可儲藏。