刀豆需要焯壹下。刀豆在油炸前需要焯水，因為它們很硬，有壹種特殊的氣味。焯水後可以去除異味，口感更嫩。需要註意的是，生的或炒的刀豆容易引起中毒。因為它含有壹種有毒蛋白質“凝集素”，食用後會出現惡心、嘔吐、胃痛、頭暈等癥狀。所以，豆角壹定要炒。如果是涼的，至少要煮10分鐘。
妳想把豆子焯壹下嗎？
刀豆又名刀豆、野劍藤、葛豆、刀豆、刀
刀豆需要焯壹下。刀豆在油炸前需要焯水，因為它們很硬，有壹種特殊的氣味。焯水後可以去除異味，口感更嫩。需要註意的是，生的或炒的刀豆容易引起中毒。因為它含有壹種有毒蛋白質“凝集素”，食用後會出現惡心、嘔吐、胃痛、頭暈等癥狀。所以，豆角壹定要炒。如果是涼的，至少要煮10分鐘。
妳想把豆子焯壹下嗎？
刀豆又名刀豆、野劍藤、葛豆、刀豆、刀豆，為豆科刀豆屬纏繞草本植物。分布於中國長江以南的省份(栽培的)。熱帶、亞熱帶，廣泛分布於非洲。幼莢和種子是可以食用的，但必須先用鹽水煮熟，再用清水煮沸後才能食用。本種也能被用作綠肥覆蓋莊稼和飼料。
豆角煮的時候要先把兩邊的筋撕開，再把整根放進去，避免營養流失。煮好後要切成細絲。在水中加入幾滴油和少許鹽可以保持刀豆的綠色，煮熟後取出冷水可以使刀豆變脆。把豆子煮久壹點，縮短煎的時間。如果豆子沒有煮透，用後會中毒。
吃法:菜炒蕓豆。
1.將蕓豆兩邊的筋撕掉洗凈，切成條狀備用。紅辣椒洗凈切段，大蒜和小紅辣椒切成粉；2.將油倒入鍋中，加熱至五成熱。倒入蒜末和紅辣椒炒香。倒入刀豆，不斷攪拌至變軟；3.倒入紅辣椒翻炒片刻，加入少許鹽調味，加入少許味精翻炒均勻，即可起鍋。