性味歸經苦、甘，溫。入脾、胃經。
功效主治
1.健脾益氣用於脾胃虛弱，食少脹滿，倦怠乏力，常配伍黨參、茯苓、甘草，方如四君子湯；用於脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，常配伍人參、幹姜、甘草，方如理中湯。
2.燥濕利水用於痰飲眩悸，常配伍茯苓、桂枝、甘草，方如苓桂術甘湯；用於水腫小便不利，可配桂枝、茯苓、豬苓、澤瀉，方如五苓散；用於脾腎陽虛，全身浮腫，肢冷便溏，常配伍附子、幹姜、大腹皮等，方如實脾飲。
3.止汗用於表虛自汗，常配伍黃芪、防風、浮小麥等。
4.安胎用於妊娠足腫，胎動不安，有內熱者配伍黃芩等，腰酸者配伍杜仲、桑寄生等。
用量用法5~15克，水煎服。健脾益氣，宜用炒白術；燥濕利水，固表止汗，多用生白術；健脾止瀉，宜炒焦用。
禁忌陰虛內熱，胃液虧損者，均不宜用。
按語白術甘苦而溫，專入脾胃，功能健脾，且有燥濕作用。以其健脾常佐黨參、黃芪同用，有相使之效，又善治脾虛食少便溏之證，至於其利水、止汗、安胎之功亦與健脾有關。
類藥鑒別白術、蒼術均能燥濕健脾，然蒼術辛烈燥散之性有余，補養之力不足，長於運脾燥濕，祛風發汗；白術苦而質潤，補多於散，善補脾益氣，固表安胎。若脾虛濕困，苔膩中滿，欲補運兼施者，則二術同用。