1.鹵藕
蓮藕洗凈，切去兩端，切成長約15CM的段。然後將熱水倒入鍋中，大火燒開，然後放入蓮藕段，蓋上鍋蓋，再次燒開，然後轉小火，煮15-20分鐘。煮熟後，取出蓮藕，晾涼，冷卻後切片。最後用油、醋、鹵水調成風味汁，澆在蓮藕片上，拌勻。
2.成千上萬的鹵素片
將準備好的千張切成條狀，放入根據使用情況加入調料的鹵水中，在高壓鍋中燉10分鐘。然後想吃的時候就可以拿出來裝盤吃。
3.鹵花生
花生洗凈，控水晾幹，捏壹小口，倒入鹽水中浸泡(鹽水要浸沒花生)2-3天。然後取出花生，倒入鍋中，加入適量的鹽水。先用大火煮開，再小火燉30分鐘，撈出瀝幹水分即可食用。
鹵菜的註意事項
1，鹵菜首選鹵水的選擇
鹵菜不需要新起壹鍋鹵水。最好的辦法是從鹵肉中分離出壹部分鹵水，專供鹵菜使用，這樣鹵菜就有了底味。如果單獨開始壹鍋鹵水，只有鹵菜永遠不會紅燒，這樣腌制過的素菜只能嘗到調料和香料的味道，沒有任何厚重的感覺。
2.鹵菜中鹽水的後期水合。
鹵水，這個必須是每壹次鹵水，鹵水就會減少。我們後期會補料，直接補壹半水和壹半鹵肉鹵，所以最後效果還是不錯的。