註意蒸雞過水的時間。如果蒸的時間太長，雞肉就不夠嫩，如果蒸的時間太短，雞肉就不會熟。建議妳蒸20分鐘後用筷子戳壹下雞肉，再決定是否出鍋。
判斷蒸雞是否熟，除了筷子，還可以觀察雞骨。如果切好的雞腿骨呈鮮紅色，說明沒有熟透，黑色則說明熟透了，深紅色壹般是最好的成熟度。
水分雞是廣東省茂名、湛江、海南等地的傳統名菜。通過水用蒸汽蒸，制作方法簡單。生產的雞肉是原汁原味的。
準備食材:整雞、蒜、姜、花生油、鹽、啤酒。
生產方法:
先將整只雞上的絨毛和血漬清理幹凈，然後將整只雞瀝幹後放入盤中，倒入啤酒、蒜、姜、鹽攪拌均勻，使雞的每壹個部位都沾上調味料，然後放置壹旁腌制20分鐘。不過為了讓雞肉更入味，最好每五分鐘翻壹次，然後把腌制好的雞肉拿出來瀝幹水分。雞肉中加入姜蒜，抹在雞皮上。
鍋中倒入足量的水，將鍋中的水燒開，待鍋蒸熟後，將整只雞放入蒸鍋中蒸20分鐘左右。如果不確定雞肉是不是蒸的，就用牙簽把雞腿插回去。如果不出血就蒸，否則不蒸。把蒸好的雞拿出來，晾涼，切成小塊，澆上壹點香油就可以吃了。