蘑菇長長的白毛不是病原體，也不是發黴變質，而是蘑菇時間長了散發出來的白色孢子。
它是無毒的，是蘑菇老化的表現。但是最好不要放那種級別的蘑菇，會有不好的營養和口感。
擴展數據
1，存儲特性
蘑菇富含氨基酸和蛋白質，味道鮮美。但蘑菇在收獲後，具有很強的呼吸功能，在常溫下會很快開傘、褐變、變味、變質，只能短期保存。幹蘑菇容易保存，但營養價值下降，如果不及時加工會造成嚴重損失。
因此，在采後的貯藏、運輸、銷售和加工前應采取措施，防止蘑菇品質下降。蘑菇的栽培品種很多，如平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、平菇等。
2.貯藏條件
蘑菇粉適宜的貯藏條件為0℃和95%的相對濕度。香菇失水與黑柄、開傘有關。用薄膜包裝或保持相對濕度在95%以上可以減少水分損失。
氣調貯藏能抑制蘑菇的褐變，控制2-4%的氧氣和5-10%的二氧化碳有利於保持蘑菇的白色，延長貯藏壽命。鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫或蒸汽熱處理可鈍化多酚氧化酶的活性，防止酶促褐變。蘑菇在儲存和運輸過程中應避免使用金屬容器，以防止非酶褐變。
參考資料:
百度百科-蘑菇