所需材料:
軟豆腐500克
500克豬肉末
合適的外殼
料酒、姜、蔥、鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、五香粉。
生產步驟:
1.將豆腐放入碗中，用勺子壓成泥狀。在肉末中加入料酒、姜末、蔥花、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
2.將豆腐腦和肉末混合，加入生抽、淡醬油、糖和五香粉調味，攪拌均勻。
3.取適量腸衣用溫水浸泡10分鐘使其軟化。然後壹頭打個結，另壹頭放灌腸上。
4.將豆腐和豬肉餡倒入腸衣中，每次用棉線紮緊。用牙簽在填好的豆腐香腸表面戳洞，防止煮的時候爆開。
5.將豆腐香腸放入冷水鍋中，加入姜片、蔥段、料酒。大火煮沸後，轉小火煮30分鐘。
6.將煮好的豆腐香腸撈出瀝幹水分，放入冰箱冷藏。吃的時候切片炒。
註意事項:
1.豆腐要嫩，這樣豆腐香腸吃起來更細膩。
2.豬肉肉末可以選擇肥瘦有壹定比例的部分，這樣做出來的豆腐香腸更加鮮美多汁。如果不喜歡油膩的味道，可以選擇瘦肉多的部分。
3.灌腸時註意速度要均勻，以免過量灌裝造成腸衣破裂。同時也要註意套管的厚度。腸衣太薄容易破，腸衣太厚口感不好。
4.煮豆腐香腸時，保持小火慢煮，避免腸衣因水溫過高而破裂。同時也要註意溫度和時間，避免煮沸。