1，完全冷卻:冰皮蒸好後，要完全冷卻後才能灌裝，否則會粘手。冰皮冷卻後仍然粘在手上是正常的，在手上沾適量的蛋糕粉就可以解決。如果妳的手放涼後還是黏黏的，壹種可能是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜，導致水分過多，另壹種可能是冰皮沒有蒸透，導致黏黏的。
2.用粘米粉:粘米粉就是米粉。與糯米粉相比，粘米粉不粘，可以避免冰皮太軟太糯的味道。小麥澱粉又稱清粉，不僅可以讓冰皮看起來更加透明，還可以增加冰皮的韌性，所以不建議用其他澱粉代替。除非實在買不到小麥澱粉，可以用玉米澱粉代替。
3、戴手套:因為冰皮有點粘，所以很多人在包的時候喜歡用多壹點的油炸糯米粉，但是用多了會影響冰皮月餅的口感，吃起來有點別扭。只要打包的時候戴壹次性手套，就不會粘手。
4、提前放入冰箱:將冰皮提前放入冰箱壹段時間，待冰皮冷卻到冷藏溫度時再取出。這時候就不會太粘了。
5.註意模壓的力度:月餅最後模壓時不要用力過猛，否則會造成脫模困難。
以上就是霜皮月餅太粘怎麽辦。