全脂奶
1000毫升
佐料
原味酸奶
2湯匙
步驟
1.全脂牛奶是最好的選擇。
2.將牛奶放入鍋中，中高火加熱3分鐘左右(如果是從冰箱中取出，需要5到7分鐘)，直到邊緣起泡。
3.轉小火繼續加熱2分鐘(為了變濃，去除水分)，關火，蓋上蓋子，放涼。
4.冷卻40分鐘至1小時，直到用手指接觸鍋壁約10秒，即溫度達到42至46度(108~112F)。
5.舀出壹部分奶液，加入兩勺酸奶(怕不安全，加壹倍量)攪拌均勻。之後倒回鍋裏，用手動打蛋器攪拌均勻。
6.把蓋好的鍋放在烤箱裏，用烤箱燈保溫(沒有烤箱，可以裹個被子什麽的保暖)。烤箱燈也有用，烤箱還有壹個功能。
7.4到12小時後，原味酸奶出來了。要看是不是好的，只要把鍋傾斜壹下，如果是腫塊，可以離開鍋壁。顫抖著用勺子舀了壹大塊。。。
8.如果需要希臘酸奶，繼續:準備壹個篩子(下面放壹個小碗)，加4層紗布(如果沒有紗布，就用絲巾折壹下)，這樣放。
9.加入準備好的酸奶，開始過濾乳清。
10.蓋上保鮮膜，放入冰箱，每小時在底部攪拌壹次，幫助乳清順利快速過濾。
11.2到4個小時後，濃濃的品牌希臘酸奶成功了。
技巧
牛奶最好選擇全脂牛奶。加熱牛奶的時候，可以加點奶粉或者淡奶油。
原味酸奶應該含有乳酸菌。