2011，成都火鍋界公開承諾“用壹次性鍋底終結老油時代”；重慶火鍋協會也於2012向所有會員發出了《關於立即停止回收顧客用過的油的緊急通知》。
從科學角度講，反復加熱、反復使用導致油脂酸敗，產生黃曲黴毒素等致癌物質，長期攝入對人體健康有害。
擴展數據:
沙奇霍科
情況
2018 12.25 21時許，南充市順慶公安分局民警和順慶區食藥監工作人員對白土壩附近的火鍋店進行突擊檢查，發現壹火鍋店將食客食用的火鍋底料和油回收，加工成“老油”再次賣給顧客。公安民警立即封鎖現場，查獲火鍋店老板唐用於回收、提煉、儲存“老油”的工具。
經警方調查取證，唐某對其回收顧客剩余火鍋油，加工成“老油”供顧客食用的犯罪事實供認不諱，隨即被警方采取刑事強制措施。
在5月23日的庭審中，南充市順慶區人民法院第壹審判庭圍繞被告人唐的主要犯罪事實及認罪、立功等量刑情節，進行了法庭調查並組織了法庭辯論。
經審理，被告人唐的行為已觸犯《中華人民共和國刑法》第壹百四十四條之規定，構成生產、銷售有毒、有害食品罪。經合議庭評議，判處唐有期徒刑壹年六個月，並處罰金壹萬五千元。
人民網-廣州日報:火鍋用老油的壞習慣為什麽改不了？