煮毛豆時，先把水燒開，再用小火煨，隨時翻動鍋底的毛豆。煮6-10分鐘後，在鍋裏泡壹會兒，更入味。
黃豆煮的時間長，味道容易做面團，要特別註意控制時間。關火後不要馬上拿出來，讓毛豆繼續泡到自然冷卻，吃起來特別好吃。將毛豆洗凈，放入鍋中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，方便提味，減少毛豆的煮制時間。
搓好後倒入冷水浸泡15分鐘。如果鹽少，就泡壹會兒。說到烹飪，始終保持中火煮沸，煮6到10分鐘。
鹽煮毛豆更好吃，油的顏色更漂亮。開水能保持綠色，冷毛豆和蒜末要多，蒜汁味濃的毛豆就夠了。
毛豆種植時間:
1.大豆種植季節有兩種，分為春播和夏播。因為地理位置的原因，東北的大豆種植有點晚。但壹般按以下方式種植。
2.早熟栽培。時間是2月下旬到3月上旬。壹般在冷床育苗，3月下旬播種，6-7月收獲幼莢。
3.中晚熟栽培。中熟種子夏季播種，4月下旬至5月中旬直播，7-8月收獲，使用六月白或六月黃。秋季晚熟栽培6-7月直接播種，9月下旬-65438+10月收獲。華南秋播可推遲至7-8月，9-165438+10月收獲。比如八月白，杭州五香毛豆。
4.根據不同品種的特性，在我國南方可選用早、中、晚熟品種相互搭配，實現春夏秋三季生產。