1，薺菜
薺菜薺菜被譽為春天的第壹道菜，是春天田間的野菜。鮮薺菜真的是包餃子的必備。多出來的薺菜也可以焯水、榨幹、包裝後放入冰箱冷凍，以保持這個春天的味道。
2.菠菜
菠菜是春天的時令蔬菜，新鮮可口，趁熱就可以吃。菠菜不管是涼拌菜、油炸食品、煲湯還是火鍋，都是很好的廚師。甚至可以作為天然上色的甜品，美味又健康。
3.苦惱
清明節前後，艾草還很嫩，作為春季的限量蔬菜。鮮艾草香味濃郁，是制作綠球的主要材料之壹。
其余的。
於謙
榆樹是榆樹的種子，因其形狀像硬幣壹樣又圓又細而得名。三月是榆樹鮮嫩的季節。如果遇到，壹定要多挑。育才有健脾胃、助睡眠的作用。也是比較有營養的野菜之壹。
車前草
車前草又名車厘子，是壹種野菜，也是壹種草本植物，車前草適應性很強。在中國，從南到北的山野、路邊、河邊隨處可見。車前草功能多，營養豐富。
蒲公英
蒲公英，又名婆媳，能清熱去火，炒肉，水喝。蒲公英也是大家公認的野菜，有清熱的作用。