1，主料是食用堿，用溫水融化。現在冬天冷，和面的時候用30度的溫水對面粉面筋有好處。
2.面團攪拌完成後，用保鮮膜覆蓋30分鐘。
3.分成三份面條，揉成條狀，表面塗油，蓋上保鮮膜半小時。
4.然後我用手把面團拉起來，拉伸後再擰。我自己不會拍照，只好把它拉開，放在案板上。
5、如此反復拉，這叫滑面，這個過程大概需要10分鐘，只要搓成長條，表面抹油，蓋上保鮮膜備用。
6.準備牛肉棒骨，用牛肉和牛肉棒骨熬湯，將牛肉棒骨和牛肉壹起放入鍋中，加入冷水，有浮沫時，將浮沫清洗幹凈。
7.煮肉只用了2個八角，2段桂皮，20個辣椒，5片姜，2個幹辣椒和1根大蔥。
8.撇去浮沫後，加入煮肉料，燜1小時，撈出牛肉，保留牛骨再燜2小時；如果時間緊張，可以換高壓鍋燉30分鐘。
9.將撈出的牛肉切片或切塊，用高湯和3克鹽煮熟，備用。
10.白蘿蔔切片，加鹽2克放入開水中焯壹下，然後換水備用。
11.取適量牛肉湯和壹半水，加入3克鹽和胡椒粉調味，加入煮熟的蘿蔔片。
12.把面條切成細條，粗細看自己喜好。厚薄有別，放鍋裏煮。
13，面浮起來的時候，放壹點青菜裝飾壹下。