如果螃蟹沒有清洗幹凈，不建議直接蒸。螃蟹屬於水產品，會攜帶較多泥沙、雜草、細菌等汙物，比較臟。如果不洗凈直接蒸，不僅影響蟹的口感，還容易引起腸胃不適。所以煮螃蟹前最好清洗壹下，這樣吃起來更安全更健康。
蒸螃蟹的時候，用冷水放入鍋中，煮開後至少蒸15-20分鐘，根據螃蟹的大小而定。因為螃蟹生長在淤泥中，所以體內往往會攜帶壹些毒素。為了防止這些病原微生物侵入人體，吃螃蟹時壹定要蒸。
螃蟹性寒，脾胃虛寒者盡量少吃，以免引起腹痛腹瀉。吃的時候，可以蘸姜末醋汁來驅寒。此外，感冒、胃病、腹瀉的人不宜吃螃蟹，否則會加重病情。患有高血壓、冠心病、動脈硬化的人應盡量少吃蟹黃，以免增加膽固醇。
秋天是人們品嘗螃蟹的最佳時間。螃蟹營養豐富。蛋白質的含量比豬肉和魚肉高幾倍，鈣、磷、鐵、維生素A的含量也很高。但如果飲食不當，可能會帶來健康損害。
當螃蟹瀕臨死亡或死亡時，螃蟹體內的氧酸會分解產生組胺。組胺是壹種有毒物質。隨著死亡時間的延長，螃蟹體內積累的組胺越來越多，有毒氣體也越來越大。即使螃蟹煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。人吃了會中毒。常見表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。嚴重者可出現脫水、抽搐甚至休克。所以，千萬不要吃死螃蟹。