首先是糖蒜腌制的方法，首先要準備好材料，蒜適量，糖適量，醋適量。然後將大蒜去皮，直至只剩下壹層蒜皮，將去皮後的大蒜在清水中浸泡兩天，每天換水兩次，取出浸泡後的大蒜，控水晾幹備用。然後我們會煮糖醋汁，按照自己的口味比例加入醋和糖，然後把大蒜放在準備腌制的罐子裏，倒入糖醋汁，腌制壹個月再吃。
然後把腌好的蒜腌起來。準備材料是:大蒜、醬油、胡椒粉、大料、鹽。這個方法比較簡單。首先要把醬油、花椒、大料、鹽等調料倒入壹鍋水中，慢慢熬成壹鍋濃汁，放在陰涼處晾涼，然後把去皮的大蒜放入腌制缸中，倒入事先晾涼的濃汁，密封腌制，過幾天就可以吃了。它嘗起來非常美味。喜歡鹹食的朋友可以試試。而且菜裏鹹蒜還有個好吃的吃法，就是腌蒜茄子，準備好的小茄子，鮮蒜，香菜，鹽。先將茄子去蒂後清洗幹凈，然後蒸15分鐘左右。蒸的同時要把大蒜和香菜清洗幹凈，切成塊，然後加鹽攪拌。調好後茄子蒸的差不多了。將蒸好的茄子從中間掰開，中間放香菜和蒜粉，放入容器中，冷藏，食用時取出。
大蒜具有抗菌、消炎、抗癌、降血壓、降血糖、緩解疲勞、平滑血壓等多種功能，所以在食用時補充壹些大蒜是有益的。