金龍魚低筋面粉140g
45克杏仁粉
無鹽黃油100克
40克全蛋液
50克糖
佐料
紅豆沙量
制作酥脆豆瓣醬的步驟
1.準備材料，室溫軟化後用黃油。
2.在軟化的黃油裏放糖，我用的是軟糖而不是糖粉。先用抹刀切拌幾下，讓糖和黃油融合，避免攪拌時糖濺出。
3.用電動打蛋器把黃油打到蓬松發白，分幾次加入全蛋液繼續打。
4.分3~4次加入蛋液，每次攪拌均勻。圖為蛋液全部加入後，黃油打勻。
5.篩入混合好的低粉和杏仁粉，用刮刀壓切。
6.將調好的面糊用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏壹小時。
7.將冷藏的面團切成3條，每條約80克。壹塊面團用保鮮膜包好，撒上少許幹粉，用搟面杖搟成長方形，中間放壹層紅豆沙，豆沙大概60克左右。
8.用保鮮膜把豆沙面團包好，卷緊。
9.用刮刀切成2厘米左右的小塊，放入烤盤。這種面團烘烤後沒有太大的膨脹力，所以不需要有很大的間距。在點心表面刷壹點全蛋液(蛋黃液也可以)，撒壹點白芝麻。
10.烤箱預熱180℃和160℃，烤盤預熱到位，放入烤箱中、下層，烤20分鐘左右。
11.烤好後，取出烤盤。熱的時候脆軟，涼了就變脆了。冷卻後的酥脆要放在保鮮盒裏，避免受潮。