3兩個規格以下的螃蟹，要蒸10分鐘左右，三到四個規格的螃蟹，要蒸12分鐘左右，四個規格以上的螃蟹，要蒸15分鐘左右。通常每增重1，蒸的時間會增加2分鐘左右。
蟹丁蒸多久？
做蔥油蟹之類的菜，需要先把螃蟹切成小塊，然後放在鍋裏蒸。螃蟹丁也需要開水，大火蒸5分鐘，再小火蒸10分鐘左右也可以。
總之，從開水入鍋開始，整個螃蟹或蟹丁的總蒸煮時間不應少於15分鐘，因為完全殺死寄生蟲或病原微生物大約需要15分鐘，這個時間不會導致蟹肉老化。
補充說明:蒸螃蟹或魚時，要等到蒸鍋燒開後再加入螃蟹或魚，這樣可以減少食材的加熱時間，保持肉質鮮嫩，減少營養損失。
蒸螃蟹的步驟
清蒸螃蟹
材料:
材料:螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油，糖，味精，香油15克，香醋50克。
練習:
(1)將螃蟹用清水洗凈，放入容器中；
(2)將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、黃酒和香油攪拌。再取壹個小碗，放醋備用；
③將蟹籠入籠，大火蒸15-20分鐘，至蟹殼鮮紅，蟹肉熟透，取出。上菜的時候帶上油和醋。