酸辣檸檬鳳爪:主料:去骨鳳爪1000克。
材料:涼開水500克、蘋果醋110克、辣椒油50克、雀巢maggi美味醬50克、糖50克、李錦記蒸魚醬油40克、大衛美味鮮醬油35克、鮮小米椒圈30克、香菜段30克、姜片25克、巴金酸辣汁25克。
步驟:1。能去骨的可以用自己的雞爪，煮熟後去骨。不能去骨的可以買冷凍去骨雞爪。
清洗後用冷水煮，不要用開水，因為開水會把血水鎖在雞爪裏，造成充血和腥味。
3.烹飪時，將雞爪放入鍋內冷水中，加入少許蔥、姜片、料酒和去骨雞爪。大火燒開後，小火煮10分鐘，燉10分鐘。
4.取出後立即放入冰水中，這樣雞爪會有味道。
5.加工好的雞爪冷卻後取出，控制水分備用。
6.將500克燒開的開水、110克蘋果醋、50克辣椒油、50克雀巢maggi美味醬、50克白糖、40克李錦記蒸魚醬油、35克大衛美味鮮醬油、30克鮮小米椒圈、30克香菜段、25克姜片和巴金酸辣醬混合。15g家樂鮮麻辣鮮露、5g味精、壹片檸檬去籽，放入容器中攪拌均勻，然後將煮熟的雞爪放入容器中，抓勻攪拌，用保鮮膜密封，冷藏腌制6小時後食用。