練習過程:
1.燒開水。用熱水把所有會接觸牛奶的物體燒掉，殺死其他黴菌，防止黴菌影響粉的發酵。需要消毒殺菌的有:酸奶機桶(或杯)、木制筷子、碗、勺子等。
水果垂釣中的酸奶配方
2.將純(鮮)奶倒入碗中，加入菌粉。如果沒有分杯，立即將牛奶倒入不銹鋼板桶中。可以做鮮牛奶(7天保質期)，也可以做純牛奶(配料表裏只有原料奶)。
3.用消過毒的木筷子把菌粉攪拌均勻，看不到菌粉。如果是不銹鋼板桶，可以在這裏發酵。
水果垂釣中的酸奶配方
4.逐壹倒入杯中。每杯最好先倒壹半，等全部倒完再倒另壹半，防止菌粉擴散不均勻。
5、冬天在酸奶機裏放點溫水，有助於酒精的制造。夏天需要放在杯子裏嗎？6.連接電源。冬天產生酒精需要8-11小時，夏天需要6-8小時。時間越長，酸奶越酸。因為在酸奶發酵期間，妳不能移動搖晃它，把它放在不相關的區域。
7.酸奶做好後，立即將副杯(不銹鋼板桶)移入冷凍，鈍化4小時以上。酸奶再濃，都是越來越稀。
技巧
首先，酸奶要選擇低脂品種。高脂肪酸的牛奶通常會變稠，這樣會很難看。其次，挑選的新鮮水果不要是那種會產生很多汁液的，因為這樣會讓酸奶稀釋劑，比如甜瓜就不能當油炸酸奶。第三，酸奶本身含有壹定的怪味，所以挑選的新鮮水果要含糖量高壹點才好吃。