鹵雞心、炒雞心好吃。
雞心中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣元素、磷元素、鉀元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素等營養成分。
壹、鹵雞心
主要食材：雞胗、雞心。把雞心用剪刀剪去頂部的心血管和肥油，在從中間刨開，洗凈裏邊的血塊。處理好的雞心和雞胗處理幹凈。
鹵料：燉肉料包、白芷、幹辣椒、蔥姜、香葉、八角、草寇。處理好的雞胗雞心放入冷水中焯水，水沸後撇去浮沫。焯過水的雞胗雞心放入砂鍋中，加入所有鹵料，加入黃酒。
加入老抽、生抽、少許冰糖和食鹽。加入溫水稍稍莫過食材，大火燒沸轉小火鹵40分鐘左右。鹵好的雞胗雞心可以直接吃，我更喜歡用些蔥絲和香菜稍稍拌壹下。
二、炒雞心
將雞心外的護心油去掉，沖洗幹凈；炒鍋中倒適量油，油加熱到要冒煙的時候，將雞心迅速倒入鍋中翻炒變色；倒入料酒翻炒幾下，再倒入醬油、生抽、鹽調色調味；將紅辣椒圈倒入鍋中；不停翻炒約20秒，裝盤。
雞心就是雞的心臟部分，是壹種烹飪食品。 又因為有很多物品因為長得像是雞的心臟，所以得名為雞心，比如雞心核桃、雞心寶石、雞心領等等。?