黃豆芽的主要成分是水，其次是膳食纖維、維生素等營養成分。因為黃豆芽含有大量水分，不方便存放。如果放在冰箱裏放幾天，黃豆芽基本都會腐爛變質。
提示:購買生鮮食品時，不要壹次買太多，最好能吃多少就吃多少，以免無休止的消耗和浪費。
黃豆芽壹夜變綠還能吃嗎？是的。
黃豆芽的綠是因為保存的習慣造成的。通常，黃豆芽生長在黑暗的環境中。當它們是綠色時，它們被保存時被放置在明亮的地方。黃豆芽在光照下會發生光合作用，所以會變綠。這是植物對光的正常反應。食用後不會對身體造成傷害，可以正常食用。
3黃豆芽可以放在冰箱裏冷凍嗎？壹般情況下，不建議將黃豆芽存放在冰箱的冷凍層。
黃豆芽的主要成分是水。冷凍後黃豆芽的細胞壁會被打破，解凍後的黃豆芽會變軟，有的甚至會腐爛，食用口感會大打折扣。而且經過長時間冷凍，黃豆芽中的維生素、礦物質等營養成分會被破壞，食用價值大大降低。
豆芽冷凍後有毒嗎？沒有毒藥。
豆芽無毒，冷凍後不會產生有毒物質。但由於豆芽含有大量水分，冷凍豆芽的口感和營養價值並不好。所以很少有人會冷凍豆芽食用。
提示:壹般情況下，不建議冷凍含水量高的蔬菜水果。如果保存不好，可以放在冰箱裏保存。