食材準備 做法步驟
1.肋排斬成小段，用清水浸泡壹會，把血水逼出來，然後撈出。
2.姜切成片備用。
3.排骨和冷水壹起下鍋煮。
4.煮開後再大火煮上個3-5分鐘，把排骨中的血水焯掉。把排骨夾到盤中備用，最好瀝幹水份。
5.把排骨夾到盤中備用，最好瀝幹水份。
6.鍋裏根據排骨的量少放些油。
7.小火燒至六成熱的時候，把姜片放進去炒。
8.把瀝幹水的排骨放到鍋裏壹起翻炒。
9.用小火翻炒的兩面都有些微微焦黃後即可。
10.加入少量的鹽翻炒片刻。
11.給鍋裏加入比較多點的水，因為我用了壹斤的排骨，所以加的水比較多，只是為了燉的時間更長，口感更好。
12.稍微加入些料酒去腥味。
13.待水煮的剩下壹半的時候，放入冰糖。
14.加些香醋增加香味。
15.最後熬出糖色來，收汁起鍋。
小貼士
1.最好燉壹個小時以上，這樣排骨上的肉就非常爛。而且也入味。
2.冰糖可以多點，醋少放些，我大概放了兩勺的醋，但是冰糖放了有兩大塊。
3.在燉的中間不要加入，最好壹次加足。這樣燜的比較香。