步驟:
1，壹個豬肘子，解凍後用清水浸泡2小時左右，去血。
2.燒開壹鍋熱水，水裏放壹點蔥和姜片，放在洗幹凈的豬肘子裏，煮到泡沫出來。
3、另壹個砂鍋，焯水後放入肘子，砂鍋或其他鍋壹定要夠大。
4.準備香料:八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、砂仁、肉豆蔻、香葉、陳皮，準備茶包裝香料。
5.將調料包放入砂鍋，加入蔥姜汁(鮮姜榨出的汁冷凍保存)。
6.豬肘放入溫水，加入適量料酒和醬油，燒開。
7.煮沸後，轉小火慢燉。砂鍋會壹直開著。蓋上砂鍋燉2個半小時。
8.兩個半小時後，砂鍋裏的水消耗了壹部分，水位差不多是1/3。這時候可以關火了。
9、另起炒鍋，放入適量燉肘子湯，加入醬油、冰糖煨。
10，小心放肘子，慢燉。鍋裏的湯用飯勺澆在胳膊肘上。當湯開始變稠時，小心地把肘子放進盤子裏。這個時候手肘已經很軟很爛了。如果動作幅度大壹點，我擔心會脫骨。
11.在剩下的湯中加入適量水澱粉，煮沸。倒在手肘上。上桌後撒壹點蔥花和白芝麻。