1，制作步驟:將買來的腸衣放入清水中，徹底清洗幹凈；然後取出腸衣，放入碗中，加入適量高度白酒浸泡2小時，去除腸衣的腥味。
2.將豬肉用溫水洗凈，切下豬皮切成半厘米的塊，然後換刀切成條狀備用。二井花椒50g，再準備河南新壹代花椒110g，然後燒熱鍋，將花椒壹起放入鍋內，炒至香脆，放涼備用。
3、40克漢源紅辣椒在料理機中打成粉末，然後倒出，用漏勺過濾備用；將炒好的辣椒放入料理機中，打成細辣椒粉，過篩備用。
4.將所需原料加入切好的豬肉中，然後攪拌均勻，攪拌後用保鮮膜蓋好靜置2小時，使其充分入味；最後，將腌制好的肉再次充分攪拌。
5.把肉放進裝有香腸的管子裏，然後在管子口套上壹整根腸衣，前端用繩子打結；然後把肉倒進腸衣裏，根據自己喜歡的長度把香腸分成小塊，紮緊；最後用針在腸衣上打壹個小孔，排出空氣，使幹香腸更加緊實。
6.將80度的熱水倒入大盆中，然後將香腸放入熱水中燙壹下，再撈起瀝幹。把燙過的香腸掛在竹竿上晾幹。