強力面粉
185g
可可粉
15g
黃油
50克
黑巧克力
90克
水
90毫升
佐料
(母雞的)蛋
25g
細砂糖
25g
鹽
1/4勺
幹酵母
1.5勺
步驟
1.45g黑巧克力切成小塊，放入裝有25g黃油的碗中，在水中加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶解，成為液體。將打碎的雞蛋加入融化的巧克力液體中，攪拌均勻。
2.將其他配料倒入面包機攪拌成雪花狀時倒入巧克力液，膨脹階段進行基礎發酵。
3.發酵直到面團變大兩倍。用手指蘸點面粉，戳進面團裏再拔出來。孔不會回縮，說明發酵好。
4.用手將發酵好的面團揉出空氣，再次揉成圓形，室溫攪拌15分鐘。
5.三明治配料中的黃油(25g)和巧克力(45g)在水中加熱，不斷攪拌，直至溶解成液態，然後冷卻至室溫，使其成為軟硬適宜的巧克力醬。
6.將發酵好的面團搟成橢圓形。
7.將巧克力醬塗在卷好的橢圓形面團上(不要塗在邊緣)。
8.把它卷起來，變成橢圓形。
9.將橢圓形面團正面朝下放入烤面包盒進行第二次發酵。
10.發酵至兩倍大小後，表面刷壹層全蛋液，放入預熱好的烤箱，180度，烤25-30分鐘至表面呈深棕色，即可取出。
技巧
三明治材料中的巧克力和黃油融化成液體後，可以放在冰箱裏冷藏，否則面包卷起來不容易裹住。