大眼鯛科?Priacanthidae 大眼鯛屬?Priacanthus 魚類
（為鮮美的食用魚，適合紅燒或煮姜絲清湯。）下圖為? 短尾大眼鯛? Priacanthus macracanthus? ，俗稱 紅目鰱
體略高，側扁，呈長卵圓形。眼特大，瞳孔大半位於體中線下方。吻短。口裂大，近乎垂直；下頜突出，頜骨、鋤骨和腭骨均具齒。前鰓骨後緣及下緣具鋸齒並具有壹枚後向之長強棘。體背側呈鮮紅色，腹側則為銀白色。其明顯特征為前鰓蓋骨後下方及鰓蓋骨後方有壹硬棘突出，且背鰭、腹鰭及臀鰭上散布著壹些鮮黃色斑點，尾鰭截形，上下略突。體長可達30厘米。
白天棲息在珊瑚礁下的洞穴，身上偶會出現斑駁的暗紋。夜間則成群到水層中間覓食，以較大型的浮遊生物如蟹的幼苗、小魚或是頭足類為食。此時體色大多有銀色條紋。
初次燒這類海魚，可以選擇清蒸、放湯及紅燒 這類簡單的烹調方法。
清蒸大眼鯛? 是壹道十分鮮美的家常菜，營養豐富，最適宜上班族的快手菜。
材料：大眼鯛、蔥末、姜絲、鹽、 胡椒粉、?生抽、熟油（自己喜好也可加入蒸魚豉油）
方法：
1、大眼鯛去皮去內臟洗凈後抹幹水，再用適量鹽和胡椒粉塗抹魚身。
2、碟上鋪適量姜絲，然後將魚放在上面，再鋪適量姜絲在魚身上。
3、隔水蒸8分鐘。
4、淋上香蔥熟油，再淋入適量生抽即可。