綠色蔬菜可以促進腸胃蠕動，促進代謝廢物的排泄，同時，有效改善便秘的程度。同時，多吃綠色蔬菜可以很好地補充人體日常生活所需的各種營養，從而提高人體免疫力。
綠色蔬菜的特點
青菜的特點是綠色的，小巧玲瓏，非常可愛，青菜的葉子有大有小，大小不壹，姿態各異，有的是彎曲的，有點不服輸的挺拔，就像壹棵樹的迷妳版。
綠色蔬菜的功效和作用
1，預防心腦血管疾病，預防癌癥:蔬菜中含有大量不飽和脂肪酸，有利於預防心血管疾病。蔬菜中含有的復合碳水化合物和酸性果膠可以降低患癌風險。
2、促進消化:青菜中所含的纖維素能促進腸蠕動和腸胃，促進腸道蠕動，保持大便通暢。如大白菜，可助大腸，健脾利尿，促進吸收。
蔬菜禁忌
1，幹凈:做青菜的時候要註意。清洗的時候要先清洗幹凈再剁碎，這樣營養成分的流失就少了。如果先剁了再清洗，損失就嚴重了。先洗幹凈再切，可以防止水溶性營養成分的流失。
2、隔夜菜:隔夜煮熟的蔬菜，最好不要吃，以免亞硝酸鹽中毒，長期食用可能致癌。