武漢熱幹面做法：1、撣面：水燒開，放入堿水面，大火煮4分鐘左右。不同廠家的堿水面所用時間不壹樣。面斷生即、可，不需要煮太軟。（壹次多撣點，供兩三天食用的量）。2、面煮好後放在水龍頭下壹邊沖，壹邊翻動，讓面迅速冷卻，防止面條粘連。3、沖涼的面顛簸幾下，瀝幹水，馬上淋上壹勺色拉油，翻勻。這個步驟不能少，是為了防止面黏在壹起。完成這壹步，撣面的步驟完成。將撣好的面裝入容器，放入冰箱。壹般能存放兩三天。4、食用前：鍋內放水燒開，放入撣好的面，吃多少放多少。此步驟只是加熱面條，不需要等水燒開。5、熱好的面條盛起放入碗裏，依次加入調味料：生抽、老抽、胡椒、芝麻醬、辣蘿蔔、蔥花。（鹽、雞精、醋、老幹媽視個人口味選擇放或不放）6、芝麻醬調制方法：熱幹面最主要的調料就是芝麻醬。超市買的芝麻醬很幹，使用之前在瓶子裏加兩勺色拉油或麻油，將上層芝麻醬調勻，調成如圖狀態。7、辣蘿蔔制作方法：胡蘿蔔 切成條，不放水，用醬油、鹽、五香粉、尖辣椒腌制四到五天，再用紗布把水擠出來，切丁備用。 這個方法來源於蔡林記原配方，試著做了，確實比外面白蘿蔔做的辣蘿蔔或上色素的辣蘿蔔味道好很多。