1.材料:中筋粉100g，奶粉5g，轉化糖漿75g，水2g。
2.輔料:花生油25g，蓮蓉750g，鹹蛋黃10。
二、所需工具:月餅模具。
三、制作月餅的方法步驟:
第壹步:用植物油浸泡鹹蛋黃半小時，去除腥味。
第二步:將中筋面粉和奶粉混合過篩備用。
第三步:準備轉化糖漿。
第四步:然後加入舀出的水，攪拌均勻。
第五步:加入花生油，攪拌均勻。
第六步:然後倒入面粉，拌勻，蓋上保鮮膜靜置1小時。
第七步:將靜止的面團根據需要分成小份，每份10g。
第八步:將靜止的面團根據需要分成小份，每份10g。皮和餡的比例是2:8(比如皮是20g，餡是80g，餡是蓮蓉和蛋黃的重量)。
第九步:將蛋黃170度烤壹會兒，記得不要曬幹煮，適量即可。
第十步:然後把蓮蓉餡包在蛋黃周圍。
第十壹步:用皮包住餡料，雙手慢慢把皮往上推，然後用虎口收緊，直到餡料完全被均勻包裹。
第十二步:在月餅模具裏撒壹些幹粉，這樣壓好的月餅就可以輕松脫模，包裹好的月餅面團就可以塞進月餅模具裏了。
將月餅模具直接壓在烤盤上，即可壓出月餅圖案。把月餅模具提起來，在月餅表面噴點水就行了。
第十三步:放入事先預熱好的烤箱中層，170度烤20分鐘。
第十四步:取出每隔5分鐘刷壹次蛋黃水(只刷表面)，然後放入烘烤至表面上色。
第十五步:烤至表面上色。