1.首先我們準備好食材，壹根大豬骨，用砍刀剁開。我們也可以在買骨頭的時候請賣肉的幫忙切。切成小塊後，放入鍋中，加水，加入少許小蘇打，用手攪拌均勻，浸泡十分鐘左右。
2.這個時候我們把山藥和芋頭的皮剝掉。山藥含有植物生物堿。過敏的朋友最好戴上手套，防止手指接觸山藥後發癢。山藥、芋頭去皮後，用清水浸泡，洗凈，切成滾刀塊，放入盆中，用清水浸泡，防止氧化發黑。
3.先準備壹些小食材，壹小塊姜，切成姜片，壹根白蔥，切成蔥段。
4.所有食材準備好後，我們把排骨用水焯壹下，鍋裏加水，骨頭加涼水，這樣更容易把骨頭裏的血分出來。加點鹽可以讓骨頭有味道。
5.倒入10g料酒，利用料酒的揮發特性，在加熱過程中帶走骨頭的腥味。水燒開後，撈出沿鍋邊的浮沫，焯水5分鐘左右，撈出用清水再洗壹遍。
6.接下來，我們開始做飯。先將鍋燒熱，倒入植物油，油熱後倒入蔥段，姜片煸炒出香味，加水。
清水量不要超過骨頭。水燒開後，倒入骨頭，大火煮至湯汁沸騰，然後撇去浮沫，轉小火20分鐘。
7.20分鐘後，取出骨頭，將骨頭倒入湯鍋中，然後倒入湯，將山藥、芋頭從水中取出與骨頭壹起倒入，小火燉20分鐘。
8.20分鐘後，打開鍋蓋，加入3克鹽，倒入少許香油，撒上幾顆蔥花即可食用。