2.把面粉放進壹個盆裏，然後慢慢地往裏面倒水。水要壹點壹點往裏面倒，因為面粉的吸收性不壹樣。慢慢倒水，邊倒水邊用筷子攪拌，比較容易掌握，直到攪拌成沒有幹粉的面絮，再開始做成面團。
3，剛開始會有點粘，過壹段時間就好多了。將揉好的面團放在溫暖的地方發酵。發酵時溫度最好保持在30度。可以把盆放在溫水裏發酵。如果家裏的烤箱有發酵功能，可以直接放在烤箱裏發酵。
4.冬天用的時間比較長，2個小時左右。面團比以前大了壹倍。用手指戳，也不會縮回，裏面會有密密麻麻的蜂窩。這種面團是好面團。如果達不到這個標準，就會繼續發酵。
5.取出發酵好的面團，放在案板上。在案板上撒壹些面粉，開始揉面團，直到面團光滑。繼續揉，直到面團基本沒有氣孔。這個過程大約需要15分鐘。
6.把面團切成小份，然後分開揉，再繞圈揉。如果覺得面團比較軟，可以往面團裏揉入適量的面粉，揉成非常光滑的狀態再搓圓做成饅頭的形狀。
7.將饅頭胚放入蒸籠，底部鋪籠布，進行二次醒發。蒸出來的饅頭胚明顯變大變輕。此時蒸到SAIC後，轉小火蒸約15分鐘。蒸好後燉5分鐘，再掀蓋，防止饅頭涼了突然縮水。然後，提起蓋子時註意不要讓水滴滴在蓋子上。