胡愛山肉質細嫩，營養價值豐富，富含維生素C、維生素E、蛋白質和碳水化合物，具有很好的保健功能。中醫常用其補脾胃、補肺腎。
1.健脾益胃
有利於脾胃的消化吸收功能，是壹味補益脾胃的藥食兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常與胃腸湯同用，治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等癥。
2.益肺止咳
山藥。含有皂角苷，是粘液性的。這種物質有潤燥益氣的作用，所以對益肺氣、養肺陰、治肺虛咳嗽有療效。
降低血糖
山藥含有豐富的粘蛋白，可以降低血糖，有效治療糖尿病。是糖尿病人最好的食療食品。
4.滋腎益精
山藥中含有蛋白質、維生素、糖類、脂肪等多種營養成分，對腎虛遺精、婦女白帶多、尿頻多尿者，能有效強身健體、補腎養精。
5.心臟病的預防
山藥能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病。達到益心安神、延年益壽的效果。
延長壽命
山藥含有大量的粘蛋白、微量元素和維生素，能防止血脂沈積在血管壁上，對預防心血管疾病、益心安神、延年益壽有很好的作用。