配料:豬肉、黃瓜、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、醬油、糖、雞精、紅油。
1、豬肉冷水下鍋，註意壹定要冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒、胡椒粉，煮15分鐘，蓋上鍋蓋悶20分鐘，讓肉的味道剛剛好。煮好後最好用冷水泡壹下，或者放冰箱裏冷凍壹下，讓它稍微硬壹點，這樣比較容易切。
2.切很多蒜泥和蔥花備用。把黃瓜切成長長的薄片，放在盤子的底部。在空碗中加入蒜泥、蔥白、醬油、白糖、雞精、紅油，將熟肉切成薄片，放在黃瓜上，最後倒入調好的汁。
李莊白肉的特點:
李莊農副產品豐富，飲食文化歷史悠久。經過歷代廚師的探索、總結和改進，李莊白肉已經臻於完美，成為李莊知名的金字招牌。所以有“不嘗李莊白肉，不去李莊”的說法。李莊白肉的制作主要圍繞四個要素，選料精細、烹飪精準、工藝精湛、調味香濃，缺壹不可。
李莊精選白肉，保存時間必須在壹年以內，最好餵“長白山”或“約克”或“壩下”豬，皮薄肉嫩，瘦肉率適當。李莊白肉的原料是豬後腿臀部去掉第壹刀後的部分，俗稱“二刀肉”，每頭豬只有3公斤左右。因為這部分肉好，肥瘦相間，沒有氣泡，肌肉很少。烹飪後，肥脊緊密相連，不分層分離，給人以美感。