自己做山東小豆腐

山東人愛吃小豆腐，尤其是老年人。他們出生在壹個吃不飽的時代。現在他們感嘆趕上了新時代，不忘銘記黨的恩情。年輕人面前有琳瑯滿目的新奇食物，他們不想要這些野菜。我家大人小孩都愛吃。記得有個領導曾經在會上說，非典期間山東只有壹例輸入性病例，本地人沒有壹例感染非典。原因是山東人壹年四季都愛吃小豆腐。小豆腐泡黃豆後磨成渣，再配以各種野菜。吃的野菜都是中草藥，不會生病。

爸爸媽媽都90歲了，壹年四季都是隔三差五做飯。冬天沒有野菜，就做野菜。冬天院子裏種野菜，現在吃著挖著吃，很新鮮。

要說小豆腐好吃，好做，需要很多時間。我通常要花兩天時間才能完成。前壹天挖了苦菜籽，薺菜，大薊，蒲公英，車前草籽，種在野菜家。我媽幫我選菜，我把菜洗幹凈焯水涼壹下。第二天去市場買回大豆的地渣(以前大豆提前泡好，在門外搗爛，費時費力)，然後放野菜。炒野菜，加鹽，然後抹平鍋底。不要攤得太薄。將豆腐渣倒入菜中間，加水，慢燉30分鐘。中間需要檢查幾次水量，少了可以再加，以免燒鍋。同時將豆腐渣翻面，與菜充分混合後再取出。把壹次吃不到的東西煮了，放冰箱裏，下次會更好吃。

做小豆腐的關鍵是豆腐渣壹定要放在野菜上，不能沾鍋，不然就糊了，放太多油也沒用。第二，必須文火慢燉。

親愛的朋友們，行動起來，吃野菜有益健康！