杏鮑菇是生活中常見的食用菌，是集食用、藥用、食療為壹體的珍稀食用菌。其肉質厚實，質地鮮嫩。壹般來說，炒杏鮑菇的時候，要麽焯水，要麽不焯水，因為杏鮑菇是壹種容易炒的菌類，而且沒有腥味，不焯水是不會產生的。
2杏鮑菇不煮會有毒嗎？號碼
杏鮑菇本身就是壹種不需要焯水的菌類。不經過熱燙，不會產生毒素。只是因為杏鮑菇長時間暴露在空氣中，所以炒之前要清洗幹凈，以免食用後增加人體胃腸道的負擔，出現腹痛、腹瀉、便溏等不適癥狀。
3杏鮑菇焯水2-3分鐘需要多久？
如果焯水杏鮑菇，為了不影響杏鮑菇的口感，壹般建議用開水焯水杏鮑菇2-3分鐘左右。時間過長，壹來容易導致杏鮑菇口感老化，二來容易導致杏鮑菇營養成分流失，降低其營養價值和食用價值。因此，建議將杏鮑菇焯水2-3分鐘左右。
4炒杏鮑菇要多久？杏鮑菇炒多久？主要看杏鮑菇炒多久。壹般用大火炒杏鮑菇，壹般建議炒3-5分鐘左右，因為杏鮑菇容易熟，炒太久容易導致杏鮑菇老化。
但如果用中火或小火炒杏鮑菇，時間會比較長。壹般建議將杏鮑菇炒5-8分鐘左右。杏鮑菇量大的話，炒的時間可以適當增加。