2.將切好的豬肉放入大鍋中，用秤稱出輔料中的所有調料(壹般為:豬肉十斤，鹽兩塊半，姜七兩，糖半斤，倒入少量白酒，塞上！)如果口淡，可以把鹽的量調到壹兩，如果不喜歡吃太多酒，可以把酒的量調到三兩。不要移動其他組件比率。
3、用手攪拌均勻，壹定要攪拌均勻，容易入味，先放壹邊。
4.如果使用灌腸機，至少需要兩個人配合。如果填的少，就不需要那個機器，壹個人就行。壹個人的時候要準備壹個漏鬥，把腸衣放在漏鬥上，從漏鬥慢慢把肉灌進去。這真的是壹種技能。
5.灌裝時，先把腸衣放在機器出口處，全部放進去。速度要均勻，然後速度不能太快。如果太快，香腸就不會飽滿，所以真的是個技術活。
6.不要填滿妳所有的彈殼。填充結束的時候，壹定會留下壹些腸衣，因為還沒有分段，不過我教妳壹個更方便的方法。直接在那裏擰灌腸就行了，不要太用力。壞了就麻煩了。
7.把香腸掛在晾衣架上，掛在陽臺通風處，晾個十天半月，幹了就摘下來，放在冰盒的冷凍室裏，冷凍，以後吃的時候從冰箱裏拿出來。