做魚頭的方法很多，口味也大不相同，有蒸的、紅燒的、糖醋的、燉的。我覺得最好的辦法是燉，不僅營養價值保存完整，味道也很好。尤其是用魚頭燉湯，非常適合燉湯。燉出來的湯極其鮮美，不需要加很多調料。魚頭湯的原味最好。
魚頭富含多種營養物質，不僅包括蛋白質、脂肪、鈣、鐵等元素，還含有乙酰膽堿，乙酰膽堿是壹種能增強記憶力的物質。平時我們都說多喝魚頭湯可以變聰明。因為魚頭中的這種物質，魚頭富含膠原蛋白，對於我們來說也可以延緩人體衰老，也是很多女生愛喝的原因。魚頭湯營養豐富，價格便宜，在餐桌上很受歡迎。
燉魚頭湯的做法:
先將魚頭對半切開，用清水沖洗幾次，將豆腐(嫩豆腐)切成小塊，在鍋裏放壹塊豬油，直到豬油融化。這時候就可以把魚頭放進鍋裏了。當魚頭表面變黃後，在鍋中加入少量料酒，加入清水至魚頭被淹沒，將切好的姜、蔥放入鍋中，煮5-8分鐘，然後蓋上鍋蓋煮至被淹沒。
魚要炒壹會再煮，這樣燉魚頭的時候更容易激起魚頭的味道，魚頭湯的味道也比較好。在燉的過程中加入適量的料酒，可以有效去除魚的腥味，讓湯更加鮮美，而豆腐中的蛋白質可以更好的激發魚湯中的鮮味，豆腐吸收了鮮美的魚湯，更加鮮美。魚頭和豆腐可以很好的搭配在壹起，味道可以互補。
魚頭湯的做法妳掌握了嗎？記得先炒魚頭再燉魚頭湯。