西冷牛排，取自牛腰部脊骨外面的肉，即後腰肉，也叫下腰肉；菲力牛排，取自牛腰部的小塊裏脊肉，也叫裏脊肉、牛柳肉或腰內肉，這也是整頭牛身上運動量最小的壹塊肌肉，每頭牛只能切出幾塊菲力牛排，因此它的價格會比其它牛排略高壹些。
眼肉牛排，取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。從部位上看，西冷是位於牛腰部脊骨外的肉，菲力是位於牛腰部的裏脊肉，眼肉是位於牛肋骨附近的肉。
2、外觀不同
西冷牛排從外表上看，最大的特點就是在肉的外面帶了壹圈白色的筋膜，瘦肉裏也帶點肥肉；菲力牛排整體看上去只有瘦肉，沒有肥肉，沒有骨頭，也沒有筋膜；眼肉牛排外觀最大的特點，就是肥瘦相間，表面有壹道道像雪花壹樣的脂肪，整體看上去紅白相間。
3、口感不同
西冷牛排中含有壹定的脂肪，外部帶的白色筋膜韌性十足，肉質略硬，吃起來很有嚼勁，比較適合年輕人或者牙口好的人食用；菲力牛排是整頭牛身上最嫩的肉，脂肪較少，肉質細膩，吃起來鮮嫩多汁，很容易咀嚼。
眼肉牛排脂肪含量較多，常用來燒烤，吃起來特別香。從口感上看，西冷吃起來很有嚼勁；菲力吃起來最嫩；眼肉脂肪較多，吃起來很香。