羅非魚好吃嗎？

羅非魚好吃嗎？

羅非魚也有好幾個品種，如：奧利亞羅非魚、紅羅非魚、吉富羅非魚、尼羅羅非魚、奧尼羅非魚等5種羅非魚。

羅非魚含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質。我曾經吃過貌似紅羅非魚，我覺得挺好吃的。

5種羅非魚肌肉蛋白質中的氨基酸組成基本壹致，總量約為14.41%-17.07%。含量最高的均為谷氨酸，最低是色氨酸。必需氨基酸與總氨基酸的比值是50.45%-51.57%，風味氨基酸與總氨基酸的比值是36.03%-37.06%。羅非魚肌肉必需氨基酸組成相對平衡且含量豐富，屬於優質蛋白。

5種羅非魚肌肉中脂肪酸種類區別不大，不飽和脂肪酸含量約為53.6%--壹57.9%，明顯高於飽和脂肪酸含量。飽和脂肪酸（SFA）與多不飽和脂肪酸（PUFA）的總量相近，均大於單不飽和脂肪酸（MUFA）的總量。種羅非魚肌肉中還含有大量DHA等。?

比較不同羅非魚品種肌肉脂肪酸含量，發現飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸均是以吉富羅非魚最高，紅羅非魚最低。?

5種供試羅非魚肌肉蛋白質和氨基酸組成相對比較平衡且含量豐富，屬於高蛋白的優質魚類，其賴氨酸含量最高，評分1.51-1.83，可彌補谷物類食品的不足。5種羅非魚含有大量的不飽和脂肪酸，組成為PUFA≈SFA>MUFA。

有研究結果表明，紅羅非魚的肌肉鈣磷比為1∶7.8，顯著高於吉富、奧尼、吉奧等其它5種羅非魚，是壹種很好的補鈣水產品。

羅非魚營養成分表?