①將綠茶放入加熱至150度無油汙的煎鍋中，反復翻炒壹小時左右，使綠茶充分炸脆。
(2)趁熱將香脆的烘焙綠茶放入密閉容器中冷卻(以免再次吸收空氣中的水分)。
(3)將茶葉總重量30%左右的鮮桂花放入容器中，與幹脆的茶葉壹起緊搖(再搖2-3小時)。
④充分吸收香氣和水分12-18小時後，桂花茶制作完成。密封儲存後，可以隨時取壹點水喝。(註:鮮桂花和綠茶壹樣幹。)
機理:根據幹茶葉吸收氣味和水分的特點，將綠茶茶葉從濕度正常的常態烘烤到失水的幹脆狀態，將清香的鮮桂花葉與脆爽的茶葉密封混合均勻，使茶葉在吸收鮮桂花葉水分恢復正常濕度的同時，也吸收了桂花葉的芳香物質， 從而成為香濃的桂花茶(這時茶葉中的桂花葉已經幹了，也可以篩選出來丟棄，另作他用)。 —————————————————————————————————————————————曬太陽或烹調新鮮的桂花，會使桂花中的水分蒸發，與芳香油壹起破壞，使桂花幾乎沒有氣味，有壹種怪味。-曬幹或在太陽下煮鮮桂花(水洗也會洗掉香味)不符合科學慣例(糖漬花也適合包餃子)。——制作茉莉花茶、白蘭花茶、米蘭花茶與上述加工方法壹致。(只要炒制足夠幹燥，控制花量，就不用擔心茶葉會因為濕度過大而發黴。)