蠶豆，又名豆角、夏豆、羅漢豆。可以用來炒菜，涼拌，還可以做成各種小吃，是壹種大眾化的食品。蠶豆含有大量的鈣、鉀、鎂、維生素C等，氨基酸種類也比較齊全。
功效
蠶豆含有鈣、鋅、錳，是調節大腦和神經組織的重要成分，並含有豐富的膽堿，具有增強記憶力的健腦作用。如果是應付或者腦力勞動者，適當吃點蠶豆可能會有壹些效果。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。
現代人也認為蠶豆是抗癌食物之壹，對預防腸癌有作用。
傳統醫學認為它能益氣健脾，利水消腫。
適用人群
壹般人都能吃。
適用金額
每次30克。
≮特別提示≯
蠶豆不宜生吃。生蠶豆應該在烹飪前浸泡或焯幾次。
不要吃太多，以防腹脹傷脾胃。
≮健康紅綠燈≯
蠶豆含有過敏原，過敏體質的人會出現不同程度的過敏、銀屏溶血等中毒癥狀，也就是俗稱的“蠶病”。這是由於體內缺乏某種酶，這是壹種基因缺陷。對蠶豆過敏的人不能再吃了。
≮主要營養素≯
維生素
(毫克)A(微克)B1B2B12(微克)CD(微克)E
850.370.12 - 16-1.2
生物素(微克)鉀(微克)磷(微克)胡蘿蔔素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物元素
(毫克)鈣
-13-0.512600.481.549