2.將2片生姜切成粉末，用紗布將姜汁擠成蝦醬；
3.加入少許料酒和蛋清朝壹個方向攪拌均勻；
4.加入少許鹽和幹澱粉按原方向攪拌均勻；
5.將攪拌好的蝦醬放入保鮮袋中，在保鮮袋的壹角剪開壹個口；
6.鍋裏放清水和姜片，再放壹勺料酒燒開，但是不能燒開。轉小火，用手將蝦醬擠過保鮮袋，然後將剪刀頭浸入鍋內的水中，再將擠好的蝦醬按所需長度剪開，就直接作為蝦滑落入鍋內。當所有的蝦滑都做好了，在這裏開中火，鍋開了就關火；
7.把所有的蝦從鍋裏拿出來。這時候的蝦仁可以用來煮粥之類的。可以壹次多做壹些，放在保鮮盒裏冷凍。可用於煮粥、炒菜、煲湯、煲湯等。，特別適合工作忙，家裏有孩子的媽媽。如果時間不趕，可以在粥快熟的時候直接把蝦從袋子裏滑到粥鍋裏，這樣粥的味道更鮮美。
8.將小米洗凈，放入鍋中，加入10倍的水，大火燒開，放入蔥和2片姜，小火煮至米粒開花；
9.將胡蘿蔔丁、芹菜放入小米粥中拌勻；
10，放入蝦仁，然後加鹽和少許胡椒粉調好味，鍋燒開，再放入少許香油拌勻關火。