材料？
50克兔腰肉、毛肚鱔魚、豬喉和午餐肉。
鴨腸30克
蓮藕片、生菜、大白菜、青菜頭各80克。
冰糖10g，姜米，草果，肉桂，割草機，銀耳。
鮮湯1500g
250克辣椒面和黃油。
鹽和植物油100克
紹酒和醪糟汁各20克。
30克幹辣椒
2克胡椒
5克胡椒
永川豆豉50克
郫縣豆瓣150g
四川冒菜的做法？
1，制鹽水。將炒鍋放在大火上，將植物油煮至六成熟，將郫縣豆瓣辦公室(第壹細)翻炒，迅速加入姜米和胡椒粉，立即加入鮮湯。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黃油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等調料。煮沸後，除去泡沫形成鹽水。
2.做主料。生菜洗凈，將兔腰肉、鱔魚、鴨腸切成寬2厘米的丁；將毛肚和豬喉切成4厘米見方。午餐肉切成4厘米見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗好的竹簽把菜穿成三四十克左右的壹串。
3、熱系統。鹽水鍋放在大火上保持沸騰。各種菜都是用竹簽串起來，根據不同菜的火候來烹飪。
4、吃飯。煮成熟的菜放在壹個菜裏，放辣椒面和炒鹽，根據自己的口味蘸辣椒和鹽吃。蘸不蘸，多多少少取決於妳。