原料：瘦肉半斤、香菇六朵、小蔥兩根、雞蛋兩個、幹沙蟲三根、姜壹小塊、雞精、鹽。
做法：
1、先把雞蛋煎好成形。幹沙蟲用微波爐三秒鐘烤香；
2、把雞蛋、瘦肉、香菇、小蔥切成條狀備用；
3、把魚肚過沸水去腥後控幹水份；
4、水開後將所有材料放進湯鍋裏，十五分鐘後放入雞精，鹽，還有蔥，滴入幾滴香油就可以出鍋了。
備註：
泡發魚肚分兩種，壹種是油發，壹種是水發，我用的是水發。先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷幹凈，放入燜罐裏，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。 泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經剖制曬幹而成。，屬四大海味之壹，近代被列入“八珍”之壹。魚肚也是入菜的經典食料。
產於我國沿海，以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚肚”較次於“廣肚”，但也是佳品。魚肚的品質鑒別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，壹般張大體厚，色澤明亮者為上品；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。